Under jul- och nyÄrshelgerna, liksom vid andra stora högtider, stÄr maten i centrum och svenska hushÄll tenderar att köpa och laga stora mÀngder mat. Trots att stora summor spenderas pÄ julmaten hamnar en stor del i soporna.
â Reflektera, planera och köp smart! Det hjĂ€lper dig att minska svinnet, sĂ€ger matsvinnsforskaren HelĂ©n Williams vid čû¶łŽ«Ăœs universitet.
Ăverinköp, buffĂ©er med mat som stĂ„r framme lĂ€nge och inte tas om hand, samt traditionen att ha mĂ„nga olika rĂ€tter pĂ„ julbordet Ă€r nĂ„gra av orsakerna till att en allt för stor del av julmaten hamnar i soporna. Med enkla Ă„tgĂ€rder gĂ„r det att minska svinnet och spara pengar.
â Genom att tĂ€nka igenom julens inköp och ta hand om maten pĂ„ rĂ€tt sĂ€tt kan vi minska risken för matsvinn, sĂ€ger HelĂ©n Williams, docent i miljö- och energisystem vid Centrum för tjĂ€nsteforskning (CTF) čû¶łŽ«Ăœs universitet, som forskar om matsvinnets orsaker, konsekvenser och hur vi kan minska det. RĂ€dslan för att maten inte ska rĂ€cka till, eller viljan att hĂ„lla fast vid traditioner med mĂ„nga rĂ€tter, gör att mat ofta kastas. Planera för ett mindre julbord och skicka med gĂ€sterna rester hem eller frys in â smĂ„ Ă„tgĂ€rder kan göra stor skillnad för bĂ„de miljön och plĂ„nboken.
KlimatpÄverkan och ekonomiska konsekvenser
Matproduktionen Àr en av de riktigt stora pÄfrestningarna pÄ miljön i dag. Att minska matsvinnet Àr dÀrför en av de mest effektiva ÄtgÀrderna vi kan göra i vardagen för att sÀnka vÄr klimatpÄverkan.
â Matens klimatpĂ„verkan Ă€r större Ă€n mĂ„nga andra konsumtionsomrĂ„den, sĂ„ hĂ€r kan vi göra insatser som verkligen gör skillnad, förklarar HelĂ©n Williams. Förutom att minska matsvinnet sĂ„ Ă€r minskad köttkonsumtion bland de Ă„tgĂ€rder som ger störst effekt, sĂ„ att byta ut en del av köttet mot vegetariska alternativ Ă€r ocksĂ„ ett effektivt sĂ€tt att minska sin klimatpĂ„verkan. Det Ă€r viktigt att tĂ€nka pĂ„ eftersom det svenska julbordet traditionellt innehĂ„ller mycket köttprodukter.
Trots klimatrapporter som visar ett dystert lÀge och att mÄlet om halverat matsvinn till 2030 Àr lÄngt borta, finns ÀndÄ tecken pÄ att de senaste Ärens höjda matpriser gjort att svenska hushÄll börjat slÀnga mindre mat.
â Att mat har blivit dyrare gör att fler anstrĂ€nger sig för att köpa mindre mĂ€ngder och ta bĂ€ttre hand om det som köpts hem, sĂ€ger HelĂ©n Williams. NĂ€r vi agerar mer klimatsmart för vĂ„r konsumtion finns ocksĂ„ pengar att spara.
Tre praktiska tips för mindre svinn i jul
Helén Williams delar sina bÀsta tips för att minska matsvinnet under jul- och nyÄrshelgerna:
1. Reflektera, planera och köp smart: Reflektera över förra julen och planera inköpen utifrÄn det. Minska antalet rÀtter och undvik att köpa stora förpackningar om du inte Àr sÀker pÄ att du hinner Àta upp maten.
2. Förvara maten rÀtt: HÄll maten varm eller kall under firandet och kyl ner eventuella rester snabbt sÄ att maten kan förbrukas senare. SÀnk gÀrna kylskÄpets temperatur till 4 grader, dÄ det i vissa fall kan fördubbla hÄllbarhetstiden jÀmfört med Ätta grader. Har du dessutom ordning och reda i kylskÄpet Àr det lÀttare att fÄ en överblick över mat som behöver Àtas upp snabbt.
3. Ta hand om dina rester: Dela upp maten sÄ att gÀsterna fÄr ta med sig rester hem. Frys in det som gÄr för att ha lÀngre fram i januari nÀr mÄnga har det lite mer knapert. Ha gÀrna en restlÄda i frysen för dina rester för att ha bÀttre överblick. Gamla rester kan bli nya rÀtter.
