Fredrik Wikström är nybliven professor i miljö- och energisystem. Han forskar om hur förpackningar kan bidra till en hållbar utveckling där mindre mat slängs. Forskning som både uppmärksammats medialt och prisats under de senaste åren.
Fredrik Wikström har en fil.kand. i fysik vid Uppsala universitet och disputerade 1995 i systemekologi vid Sveriges Lantbruksuniversitet. Han har varit anställd vid ¹û¶³´«Ã½s universitet sedan 1996 och är verksam vid CTF, Centrum för tjänsteforskning vid ¹û¶³´«Ã½s universitet, sedan ett par Ã¥r tillbaka dÃ¥ forskningen fÃ¥tt ett ökat tjänste- och användarperspektiv.
- Min tvärvetenskapliga forskning kombinerar naturvetenskapliga miljökalkyler med ett tjänste- och användarperspektiv där människors beteenden är i fokus. Forskning som jag hoppas kan stötta till mer hållbara beteenden hos konsumenter och aktörer inom handel och matproduktion.
Vill ruska om plastdebatten
Just nu skriver han på en bok om förpackningar och matsvinn tillsammans med kollegan Helén Williams, docent i miljö- och energisystem. Boken ges ut nästa höst och med den vill forskarna ruska om i debatten om förpackningar.
- Idag ses förpackningar som något ont i miljödebatten, inte minst på grund av all plast i haven, och många vill ta bort och förbjuda förpackningar, säger Fredrik Wikström. Den stora utmaningen för att nå målen i Agenda 2030 är dock att minska matens miljöpåverkan. Det snabbaste och enklaste sättet är att minska matsvinnet som står för en tiondel av den globala miljöpåverkan och är orsaken till 90 procent av artutrotningen. Skulle man förbjuda förpackningar skulle matsvinnet öka, inte minska. Därmed är det inte sagt att det inte finns onödiga förpackningar, det finns det definitivt.
Behov av ökad medvetenhet hos konsumenter
Fredrik Wikström hoppas att hans forskning kan bidra till utvecklingen av hållbara förpackningslösningar och att synen på förpackningen ändras.
- Jag hoppas kunna bidra till att det produceras förpackningar som bidrar till minskat matsvinn i hushållen och att konsumenterna väljer dem. Målet är att varje matprodukt ska ha en förpackning som minimerar produktens totala miljöpåverkan från producent till mage.
En stor utmaning, som han ser, är att producenter och handel tjänar pengar på att konsumenterna slänger mat. En annan är att konsumenterna handlar storpack för att tjäna pengar och inte tänker på kostnaden för matsvinnet. Här behövs en ökad medvetenhet hos konsumenter för att välja en förpackning som hjälper till att minska svinnet menar han.
Fredrik Wikström har nyligen befordrats till professor i miljö- och energisystem vid ¹û¶³´«Ã½s universitet och ser ljust pÃ¥ framtiden och fortsatta forskning.
- Jag är ute en del i samhället och föreläser och debatterar i media, då är det ju inte fel med en professorstitel. Jag hoppas också att vår forskningsgrupp kan växa, det är allt fler forskare som intresserar sig för våra frågor.
Utöver sin forskning undervisar han om hållbar utveckling inom ingenjörsprogrammen och vid Universitetspedagogiska enheten.
- Det är nog ändå mötet med människor som vill lära som jag tycker är allra roligast. Att se hur intresse väcks och hur nya insikter föds är fantastiskt.
